Menge: 4 Portionen
200 - 220 Gramm grüne oder braune Linsen, gründlich mit kaltem Wasser abgespült
960 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Dose gewürfelte Tomaten (ca. 400 Gramm)
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel Chili-Pulver (oder nach Geschmack)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl
Außerdem:
etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Geben Sie die gewürfelten Paprikaschoten hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang mit, bis sie weich werden.
Fügen Sie die gründlich gespülten Linsen, die gewürfelten Tomaten, gemahlenen Kreuzkümmel und Chili-Pulver hinzu. Rühren Sie alles gut um.
Gießen Sie die Gemüsebrühe über die Linsenmischung und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Linsen etwa 20-25 Minuten köcheln, bis sie weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben. Gelegentlich umrühren.
Sobald die Linsen gekocht sind, würzen Sie das Chili mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
Lassen Sie das Chili etwas abkühlen und portionieren Sie es dann in Mini-Tassen oder kleinen Schüsseln.
Eventuell können Sie das Chili mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Chili-Linsen in Mini-Tassen (mit K.I generiert)
